Петрушка кудрявая (Petroselinum Crispum), Parsley

Всё растение целиком: листья, стебли, корни, плоды. Сок. Эфирное масло.

Растение заготавливают в первый год вегетации: листья – в июне-августе, корни – в августе-сентябре; сушат в тени или в хорошо проветриваемом помещении, разложив тонким слоем на бумаге или мешковине (корни предварительно разрезать на несколько частей).

После окончания сушки черешки отламывают от листовых пластинок и выбрасывают. Выход сухих листьев – 16 %, корнеплодов –18 %. Корни можно хранить в погребе длительное время и использовать в свежем виде.

Плоды собирают в фазе восковой зрелости, срезанные зонтики требуется досушить и обмолотить.

Готовое сырьё хранят в плотно закрытых банках в сухом тёмном месте.

Способ получения эфирного масла петрушки – метод паровой перегонки семян, листьев, корней.

Характерный приятный пряный запах. Плоды обладают острым раздражающим запахом и жгучим вкусом.

Биологически активные вещества:

Питательные вещества	Корни	Зелень
Белки, г	1,2	2,97
Жиры, г	0,3	0,79
Углеводы, г	17,99 (сахароза)	6,33 (глюкоза, фруктоза)
Клетчатка, г	4,9	3,3
Сахар, г	4,8	0,85
Кальций, мг	36	138
Железо, мг	0,59	6,2
Магний, мг	29	50
Фосфор, мг	71	58
Калий, мг	375	554
Натрий, мг	10	56
Цинк, мг	0,59	1,07
Медь, мг	0,12	0,15
Марганец, мг	0,56	0,16
Селен, мг	1,8	0,1
Витамин С, мг%	20-35	58-290
Тиамин (витамин В₁), мг	0,09	0,09
Рибофлавин (витамин В₂), мг	0,05	0,10
Ниацин (витамин РР), мг%	0,7-1	1,31
Пиридоксин (витамин В₆) мг%	0,6	0,09
Фолиевая кислота, мкг	67	152
Витамин А, мкг	0	8424
Витамин Е (токоферолы), мкг	1,49	0,75
Витамин К, мкг	22,5	11640
Жиры насыщенные, г	0,05	0,13
Жиры полиненасыщенные, г	0,05	0,12
Жиры мононенасыщенные, г	0,11	0,29

Другие биоактивные вещества, помимо витаминов и минеральных веществ, приведённых в таблице, –

- структурные полисахариды (клетчатка, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин)

- флавоноиды (апиин, лютеолин-7-апиоглюкозид, кверцетин, кемпферол, хризоэриол-7-апиофуранозидоглюкозид, изорамнетин-3,7-диглюкозид, вербиозид, нарингенин)

- фурокумарин бергаптен (плоды)

- гликозид апигенин (корни, семена)

- ферменты

- хлорофилл

- инулин

- жирное масло (плоды, 17-22%, преимущественно глицериды петрозелиновой кислоты).

Все части растения содержат эфирное масло (в плодах до 7%).

Основные компоненты эфирного масла – апиол (С₁₂Н₁₄О₄ - лидирующий компонент ЭМ), L-альфа-пинен, миристицин, апиоловая кислота, алилтетраметоксибензол, фенолы, кетоны.

Антиоксидантное, антигипоксантное, детоксикационное, десмутагенное, онкопротектор, мембраностабилизирующее, иммуномодулирующее, мочегонное, уратолитическое, спазмолитическое, ветрогонное, желчегонное, слабительное, потогонное, седативное, противовоспалительное, поливитаминное, лактогенное, ранозаживляющее, повышающее аппетит и улучшающее пищеварение средство, нормализующее уровень мужских половых гормонов и усиливающее потенцию.

Народная медицина рекомендует водный настой семян или корней петрушки как средство повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, подавляющее процессы брожения в кишечнике, болезнях печени, регулирующее менструации, при болезнях почек и мочевого пузыря (способствует растворению камней и песка).

Петрушка является молокогонным средством, стимулируя лактацию у кормящих матерей.

Сок петрушки поддерживает нормальное функционирование надпочечников и щитовидной железы, укрепляет сосуды и капилляры, обладает сахароснижающим действием,.

Благодаря высокому и сбалансированному содержанию калия и кальция петрушку рекомендуется принимать при болезнях сердечнососудистой системы, при нарушениях мочевыделения, отёках сердечного происхождения, при сахарном диабете. Благотворное влияние на диабетиков также оказывает содержащееся в петрушке инсулиноподобное вещество инулин.

Трава и особенно семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся обильным выделением солей из организма (в т.ч. тяжёлых металлов), что обусловлено наличием в растении эпиола и миристицина. Препараты травы и семян повышают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря, применяются при острых и хронических циститах, особенно сопровождающихся болями в связи со спазмами гладкой мускулатуры. Однако при острых воспалительных заболеваниях почек не следует употреблять лекарственные формы петрушки и большое количество зелени в пищу.

Петрушка содержит значительное количество селена, что обуславливает её антиканцерогенное действие. Обнаружен в петрушке и литий, действующий успокаивающе и при возбуждении, и при депрессивных состояниях.

Эффективность использования петрушки при декомпенсированных пороках сердца обусловлена, во-первых, диуретическим и желчегонным действием растения, что уменьшает застойные явления; во-вторых, составные части эфирно масла петрушки действуют подобно гликозидам наперстянки, но значительно слабее, а следовательно, более безопасны при приёме и. что немаловажно, не накапливаются в организме.

Биохимик Ришар Беливо в своих экспериментах выявил, что апигенин – вещество с противовоспалительными свойствами, присутствующее в петрушке и сельдерее, блокирует образование новых кровеносных сосудов, необходимых для роста злокачественных опухолей. Действие апигенина настолько мощно, что сопоставимо по силе с препаратом, использующемся для лечения онкологических больных – гливеком. Терапевтический эффект возникает даже при употреблении петрушки в обычных дозах.

Женщины, использующие гормонозаместительную терапию для облегчения симптомов климакса, подвергаются повышенному риску развития особо опасных быстро распространяющихся раковых опухолей молочной железы. Исследователи из Университета Миссури подтвердили: апигенин замедляет прогрессирование развития рака груди в нескольких направлениях (вызывает гибель клеток методом ингибирования пролиферации клеток и за счёт уменьшения экспрессии гена, связанного с распространением рака посредством кровеносных сосудов). Вывод нового исследования обнадёживает – апигенин не имеет прямого воздействия на формирования раковых клеток, но помогает уменьшить уже имеющиеся опухоли, блокируя развитие новых кровеносных сосудов, питающих опухоль.

Апигенин также содержат сельдерей, ромашка аптечная, адонис, чистец, солодка, робиния, бессмертник, мелисса, марена красильная, вероника лекарственная, василёк синий, фиалка собачья, кедр сибирский..

Факты о Петрушке:

- Эфирное масло Петрушки Кудрявой следует применять с осторожностью, так как оно содержит токсичные для организма и раздражающие кожу компоненты – миристицин, элемицин и анетол. Но несмотря на это, ароматизированное эфирным маслом семян петрушки растительное масло положительно влияет на обмен веществ при подагре, ревматизме и интоксикациях. Помните всегда золотое правило: "Всё лекарство и всё яд - дело только в дозе".

- 100 г зелени Петрушки содержит две суточные нормы витамина С (аскорбиновой кислоты).

- В косметологии Петрушка используется как эффективное отбеливающее средство, устраняющее повышенную пигментацию, применяется в комплексном лечении себореи и розовых угрей, примочки с настоем или соком Петрушки снимает отёчность век.

- Петрушка используется как пряность в свежем, варёном и жареном виде (попробуйте "чипсы" из корня петрушки!).

Петрушка устраняет неприятный запах изо рта благодаря своим бактерицидным свойствам, благотворно влияет на состояние полости рта при воспалительных процессах дёсен и слизистой. Также петрушка относится к растениям, имеющим репутацию повышающих потенцию.

Сок петрушки или свежие листья используется наружно как обезболивающее и противовоспалительное средство при укусах насекомых. Мазь из плодов используется при педикулёзе.

Растение входит в БТФ как диуретическое, спазмолитическое, ветрогонное средство. Применяется в гомеопатии.

До недавнего времени в России Петрушка Кудрявая считалась только пищевым растением и не признавалась в качестве лекарственного растения. Сейчас петрушку кудрявую относят к следующим классам фитопрепаратов:

- растения, содержащие витамины и витаминоподобные вещества;

- растения, применяемые для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний органов пищеварения;

- растения, применяемые для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний мочевыделительной системы;

- растения, применяемые для профилактики и вспомогательного лечения заболеваний нарушений уровня мужских половых гормонов;

- нормализация статуса щитовидной железы и коры надпочечников;

- профилактическое средство для сохранения зрения;

- гипотонические маточные кровотечения в послеродовой период;

- расстройства пищеварения (диспепсии, метеоризм, кишечные колики).

Настой. Залить 1 ст.л. листев или корней или 1 ч.л. плодов 400 мл кипятка, настаивать 2 часа. Принимают по половине стакана 4 раза в день до еды.

Отвар. 3-4 ч.л. плодов залить 200 мл кипятка и кипятить 7-10 минут. Пить по 1 ст.л. 5 раз в день при гипоменорее для нормализации цикла.

Свежий сок. Принимают по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.

Порошок из плодов. Принимают по 0,5 г 2-3 раза в день за 30 минут до еды.

Мазь. 1 часть сырья на 4 части мазевой основы.

Препараты петрушки раздражают паренхиму почек, поэтому назначение их противопоказано при нефрите, остром цистите и подагре.

Противопоказанием к применению петрушки считается беременность, т.к. если организм женщины ослаблен или в анамнезе присутствует привычное невынашивание, применение петрушки в любом виде может спровоцировать выкидыш.

Петрушка является одним из наиболее распространённых аллергенов, поэтому тестирование на индивидуальную непереносимость обязательно!

Посев под зиму, или в марте в парник, или в апреле в открытый грунт. Не пересаживать, регулярно поливать и добавлять в почву компост. Чтобы избежать задержки роста место посадки следует ежегодно менять. Петрушка предпочитает грунт, богатый перегноем, питательными веществами, но достаточно рыхлый и не сухой. Предпочитает полутень. Всходы прореживают на расстояние 30 см между растениями. Цветоносы по мере появления выламывают, у перезимовавших растений можно оставить несколько соцветий для получения плодов.

1. Мир лекарственных растений NSP: Иллюстрированный справочник / под ред. П.В. Дружинина, А.Ф. Новикова; сост. И. Турова. – М., 2010.

2. Лекарственные растения. Самая полная энциклопедия / Лебеда А.Ф., Джуренко Н.И., Исайкина А.П., Собко В.Г. – М.: АСТ-Пресс Книга, 2009.

3. Серван-Шрейбер Д. Антирак. Новый образ жизни / Пер. с англ. О.Н.Агеевой, О.С.Епимахова; под ред. О.К.Вавилова, К.Л.Киселёвой. – М.: РИПОЛ-классик, 2011.

4. Фармакогнозия. Лекарственное сырьё растительного и животного происхождения: учебное пособие / под ред. Г.П.Яковлева. – СПб.: СпецЛит, 2010.

5. Николаевский В.В. Ароматерапия: Справочник. – М.: Медицина, 2000.

6. Гуринович Л. К. Эфирные масла: химия, технология, анализ и применение / Л.К. Гуринович, Т.В. Пучкова. – М.: Школа Косметических Химиков, 2005.

7. Пилат Т.Л., Кузьмина Л.П., Измерова Н.И. Детоксикационное питание / Под ред. Т.Л. Пилат. – М.: ГЭОТАР-Медиа, 2012.

8. Худак Р., Лекарственные и пряные травы / Пер. с нем. М.В.Коляда. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012.

9. Хесайон Д.Г. Всё об овощах / Пер. с англ. О.И.Романовой, под ред. В.Р.Филина. – М.: Кладезь-Букс, 2012.

10. Белодубовская Г.А., Блинова К.Ф., Забинкова Н.Н., Клемпер А.В. и др. Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения / Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф. Блиновой. – СПб.: Специальная литература, 1999.

11. Турова А.Д., Сапожникова Э.Н. Лекарственные растения СССР и их применение. – М.: Медицина, 1984.

12. Аптека на огороде / Авт.-сост. Л.М. Михайлова – М.: ЗАО Центрполиграф, 2007.